六堡茶 健康密码源于“窖藏”

盛产于广西的六堡茶，属于中国六大茶类之一的黑茶。在马来西亚，提起这种后发酵茶，老一辈的人肯定对它又敬又爱。六堡茶是百年前下南洋的锡矿工，用来化解乡愁的信物，也是有助调理身体的“仙丹”，现在则已是品饮岁月陈醇的茶品。

喝茶也已成为人们心灵疗愈法之一，而六堡茶的红、浓、陈、醇，且带槟榔香，暖口、暖胃也暖心。喝一口，即能感受茶里的柔滑清醇。

漂洋过海来的“仙丹”
根据记载，想在马来西亚寻访老六堡，还需去到霹雳州的怡保，它的历史完全见证了马来西亚锡矿业的兴衰。梧州中茶茶业有限公司业务经理苏志鸣指出，公司从1952年至今，一直在从事六堡茶的生产。
“六堡茶从60年代就已登陆马来西亚。我第一次来马来西亚的时候，也就是1993年，当年已有很多公司在售卖六堡茶。他说，六堡茶是具备保健功能的茶。“很久以前，中国人来到马来西亚，特别是到怡保当锡矿工。他们刚登陆就水土不服，加上每天辛勤劳作，在烈阳下暴晒，导致中暑、感冒、湿气，肚子胀风、消化不良等症状产生。”
“后来发现从广西和广东来的一部分人，就没有这种水土不服的症状。以前的人都说，带个茶叶出门保身，原来这些人就是因为带了六堡茶，还养成喝茶的习惯。喝了六堡茶，许

多症状就获得缓解。于是，六堡茶深受大家的信赖后，就慢慢被引进马来西亚，市场就这样被打开了。”
日本是现代茶叶研究的先行者，在上世纪80到90年代，日本就有关于六堡茶在美容、排毒、降血糖、降血脂方面的研究。

一茶多窖，一茶多藏
科学研究指出，温度和湿度等因子造就的酶系和微生物生态，造就了食品工业无法复制的“窖藏生态”。而中茶六堡茶窖则是中茶六堡茶品质升华的关键，“一茶多窖，一茶多藏”的储存方式，促使六堡茶有了更丰富的品质内涵。
“窖藏工序”指六堡茶在中茶梧州工厂的特定环境中，自然储藏至少一年以上。常年周而复始的储藏，以及“精密参数”控制，促使中茶梧州公司的窖藏环境成了堪比顶级酒窖的六堡茶“茶窖”，公司目前又历史悠久的陈茶窖、老仓；以及标准化仓储的陶窖、木窖。

在窖藏前后有超过3000种六堡茶物质成分含量发生变化，超过500种在渥堆发酵中，被微生物利用的活性成分在窖藏过程中含量再度升高。
其中发酵度整体再次提升20%以上，超过60种物质与六堡茶“槟榔香”或是“陈香”直接相关。超过100种物质与六堡茶的抑菌、调节唐脂代谢功效密切相关，可谓“无窖不成六堡”，中茶六堡茶窖中的发酵微生物具有四大特征：丰富、安全、稳定、益生。

六堡茶保健价值高
中茶窖藏六堡益生微生物产生大量酚酸、黄酮苷类物质，并通过抑菌、调理糖脂代谢来发挥“祛湿”功效，既可以缓解由于潮湿和水土不服引起的“外湿”，也有助于促进血液循环、利尿理肠，帮助舒缓“内湿”，主要体现在3个主要方面，即抑制致病菌、促进血液循环和促进排出毒素。苏志鸣指出，其总部位于北京的公司属于国家企业，也是个集团公司。

“1949年1月31日，北平和平解放后，中国的茶叶公司，从农家经营方式到工厂大规模生产并不断出口。六堡茶当年在中国不为人所知，是因为它主要外销到新马，被称为侨销茶，也就是售卖给华侨喝的茶，那时中国人是没有喝的。现在我们把市场做开，将六堡茶推广给更多人饮用。”
他透露，六堡茶有分等级和年份，越陈越好喝。60、70及80年代的六堡茶，喝下后可以感觉出不同的层次感，感受不同的味道。如果你肚子胀气，喝两杯后，肚子就会很舒服。

现代化茶叶发酵工艺
随着中茶梧州公司新加工厂的落成，在保留了窖藏等核心工艺的同时，更创新地引入了现代化茶叶发酵工艺设备，实现了六堡茶加工的现代化、机械化、清洁化和智能化生产。
另外，也通过靶向发酵技术的运用，把窖藏六堡茶丰富的益生微生物环境，应用于六堡茶的发酵，而严格的数字化品控，将有助中茶窖藏六堡走向世界！