对大多人来说，我们往往把香料视为理所应当：我们有香料就能使用。这个想法可错了。香料有特定的保质期，为了使香料风味最大化，在食物里释放，我们应该追踪香料的保质期。当旧香料变老，效力减弱，我们应该更换新的香料。 从经验来看我们该何时更换香料呢？对于整颗香料来说，不要超过两年；对于香料粉来说，不要超过一年。把它们存放在密闭容器内，避免阳光直射，保持干燥通风。
现在我的香料架空空如也。老实说，一团糟。即使现在我的香料储存系统里有不同的未贴标签的广口瓶和架子上的束口袋组成，我理想的香料储存系统还是又很有希望的，正在完善过程中。我仔细阅读了大量有关该主题的文章，以求找到可操作性强、性价比高，且可靠的的方法，并从中摘取最有价值的巧思——是我现在所依赖的香料储存大法。
1. 买整颗香料： 这意味着你的香料保质期能更长，也同样意味着你所到的香料风味会更浓烈、味更佳。香料粉比整颗香料更快地流失风味，因为他们的挥发油（volatile oil）（许多要香料都含此成分）会随着它们接触到空气而消散。
2. 买小份量的香料： 买小份量的香料能使你更能机动地尝试新的香料，也帮你确保不会浪费太多香料，以免过期后全扔了。
3. 买新鲜的香料：这看起来似乎很难衡量，但是老实说，我们可以做到。你主要做的就是去那些定期翻新香料库存的商店里买，来确保你买的香料是新鲜且风味十足。
4. 在厨房找到合适的香料存放空间：每个厨房都不同，因此可以灵活变化，选择一块对你来说最方便的区域。对大多人来说，可以是精致的香料抽屉、橱柜或香料架。你需要考虑烹饪时要拿取方便，但是也别忘了它们需要避光、避热、避湿保存。
5. 一定得贴标签：我过去很长一段时间都没有给我的香料贴标签，因为我自信地认为我能闻出每个香料是什么。没想到，出乎意料的是效果并不好。给你香料贴上便签很重要，尤其当你把它们放进密闭广口瓶内（不匹配或其它原因）。如果想更精确一切，可以写上日期（甚至只是2020年10月）也是很推荐的，因为这样就能知道它的新鲜度。
6. 选择合适的容器：尽管很多人往往把香料放在原本的包装内，我经常买那些小塑料袋包装的，再放进密闭玻璃容器内（大多是再次利用的果酱瓶）。如果你的容器不匹配，千万不要恼火，只需要确保它们都贴上标签，适合你的存放空间，不会让你感到困扰（避免使用一些无法用手和勺子够到的瓶子）。
7. 每年清点一次香料：强烈建议一年留出一些时间来清点你的香料架，合并或扔点重复香料，更换容器，查看有无需要替换更新的香料等等。这一过程令人愉悦。它不会花费太久的时间，因此把它写进你的日程里，准备一杯茶或咖啡，来清点一遍。你会为你所做而愉悦。
