霹雳太平美景多，美食也一样多！有幸住在这里的人，相信吃尽美食后，对自己的厨艺要求自然也更高了。来自太平的蔡秀菱和蔡妈妈（陈莲枝）不仅会享受美食，更会煮出一道道“一家煮菜，十家香”的佳肴美馔，温暖一家人的胃，缔造实实在在的幸福。
辞去空服员一职后，秀菱转去一家发展商公司当行政人员，数年后便毅然辞职在家照顾两名女儿的全职妈妈，也同时把厨艺越练越精，让孩子吃得健康，也锁住飞行员老公的胃，时刻提醒他记得回家吃老婆煮的饭菜。
秀菱在原生家庭是老大，下有3个妹妹和一个弟弟。由于小时候父母亲都忙于挣钱养家，所以她在9、10岁就开始下厨。
“因为我妈日夜车衣赶工，我身为大姐，自然就得扛起煮饭给弟妹吃的责任了。”
这一煮就煮了数十年，还参加过3次烹饪比赛，更在一场的娘惹菜比赛勇夺冠军！
“我的厨艺从妈妈那里学来，我婆婆是正宗的娘惹，而我从小就喜欢娘惹风味，因此也学会了煮娘惹菜的诀窍。”
接着她就谈起各种咖喱、亚叁鱼、乌达乌达（福建人俗称鱼包）、娘惹腌鱼肚酸辣浓汤（Perut Ikan）、娘惹阿杂、阿杂鱼等，空气中仿佛充满了酸酸辣辣的香味，脑海里还浮现一个个身段曼妙的娘惹……咦，那不就像秀菱以前穿着空服员制服的纤细身影吗？
提到Perut Ikan这道菜，秀菱还分享了腌制鱼肚的方法。她也透露，蔡妈妈也精于烹调娘惹菜哦！
“其实，北马的娘惹菜和马六甲的娘惹菜有一些区别。由于北马靠近泰国，所以风味偏酸，吃起来也比较开胃。而太平的娘惹菜也偏向北马的风味。”
至于马六甲的娘惹菜，由于当地人比较爱用马六甲椰糖调味，所以菜肴的味道会偏甜一些。
秀菱与妈妈联手煮出的一桌美味。
蔡妈妈自幼刻苦耐劳
由于笔者也是太平人，因此和蔡妈妈谈起太平的美食时，特别投入，也特别温馨！
蔡妈妈的中文名为陈莲枝，是个地地道道的太平人。如今已一头白发的她仍开档经营水果rojak，认识她的顾客和朋友都以福建话唤她“阿枝！阿枝！”无疑，她是枝头茂叶，为家人遮荫挡雨，5名子女更是在她刻苦耐劳下长大成人，如今各有成就，安居乐业。
“蔡爸爸本来是罗里司机，后来转行当小贩。其实是我先当小贩，现在我还在Medan Taiping开档卖rojak。我做了几十年，还不想停下来，也不舍得放手，因为还有顾客嘛！我还是很喜欢做生意，做到几岁也不要紧，最重要身体健康。”
论及管教孩子，蔡妈妈说孩子小的时候，对他们的管教会比较严厉，力求他们在学业上有良好的表现。“为人父母，就要为孩子树立好榜样，他们长大后，我就慢慢放手了，让他们自由飞翔。”
享受烹饪力求家人吃得健康
秀菱坚持自己每天煮给孩子吃，她很享受下厨，看到家人吃完自己煮的菜，她会有很大的满足感。“我也会邀请我的朋友来我家吃饭呢！”
让家人吃到营养均衡的三餐，也是她的坚持。“除非我很忙，才会选择吃外面的食物。”
讲究食物品质的秀菱，煮菜时都不用味精，也不会选择预包装（pre-pack）的酱料。“因为那种酱料的辣度或甜度可能不适合我们的口味，我会用最天然的食材烹调，也会使用糖、盐、胡椒粉、麻油等，但少用蚝油，也会分别买咖喱粉，然后自己混合掺拌，确保那是自己所要的味道。”
秀菱的拿手菜是咸鱼骨咖喱，她也凭这道菜在娘惹菜比赛中荣获冠军！
回娘家与妈妈一起下厨
“我嫁来吉隆坡后，每个月会尽量抽空回太平一到两次。”每次回太平时，她都会在晚上和蔡妈妈一起煮晚餐，因为蔡妈妈白天都在外头开档工作。
大家都说，一个厨房容不下两个女人。“但我们是ok的，她会放手让我去煮。每逢春节年初二回娘家，都是我和妈妈在厨房里忙碌。”
在教育和管教孩子方面，秀菱认为自己是个虎妈。“如果我当黑脸时，我先生就是白脸，如果他被孩子们气到时，我就会变成白脸缓和气氛。肯定不可以两个同时是黑脸，否则孩子会不知所措。”秀菱笑道。
孩子做错事时，秀菱和先生责备孩子的同时，也会向孩子解释她们错在哪里，充分实践文明教育。“所幸我两个女儿的性格都很纯，都会好好地听我们的解释。”
话锋又转向厨房。秀菱表示5岁的小女儿对烹饪比较有兴趣。“平时我在煮食的时候，小女儿闻到味道就会跑过来看。我认为她在这方面蛮有天分的，而且也会帮忙下盐巴或其他调味料，把菜放进锅里，也会帮我洗菜。大女儿就对烹饪兴趣缺缺，不过若是要她在厨房帮忙，她还是非常乐意的。”
秀菱乐融融的一家四口。
秀菱与可爱的小女儿。
希望孩子长大后自食其力
“我很感激我妈妈，她虽然受的教育不高，但她很勤劳，她也相信教育很重要，认为再穷也不能穷教育。以前即使家里经济没有很好，但爸妈都会尽量去工作赚钱，供我们这几个孩子读书。”
因此秀菱也希望两个女儿像蔡妈妈一样坚毅独立。“我希望她们长大后有一份好的工作，可以自己照顾自己、养活自己，也吃得健康一点。”
她认为孩子们长大后不一定要很富有，不一定要当医生或律师，生活开心、踏实就好。“我和先生会好好照顾自己的健康，不想我们老的时候，还要麻烦女儿来照顾我们，我们不想成为她们的负担，不想影响到她们的生活。”
秀菱的思维太好太in了，着实是个会为孩子设想周到的好妈妈，祝福他们一家平安、健康、快乐！
蔡家 ~ The Chua Big Family！
专访｜以诺
主图摄影｜Raphael Ho
部分照片｜受访者提供
