可可戚风裸蛋糕 cocoa chiffon cake

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可可戚风蛋糕胚:可可粉8克 低粉40克 玉米油25克 牛奶40克 鸡蛋3个(带壳50克左右)白糖45克

奶油馅料:淡奶油220克 白糖12克 柠檬汁几滴 芒果1个

制作方法:

1、先做一个戚风蛋糕胚,原味、可可味都可以。戚风蛋糕的做法大同小异,可可味唯一的不同就是先用油把可可粉拌均匀,再把面粉筛进去拌均匀,再加入牛奶和蛋黄,拌均匀就可以。其余的做法都一样。如果不知道怎么做,可以翻看之前的原味戚风做法。

2、脱模之后的戚风分成均匀的3片备用;

3、准备淡奶油220克,夏天打发的时候先把淡奶油冷冻10几分钟,这样淡奶油更稳定,(也可以加入白巧克力和吉利丁片,挤出的淡奶油更好看)我今天就偷懒,没有加这些东西,因为天气还没有那么热,所以不加的话,现吃现做,也是没有问题的。

4、把淡奶油打至8成发,也就是可以有这样的尖角,淡奶油还是有光泽的,不是粗糙的那种。打发的时候也可以加点奶粉更好地保持稳定性。

5、先把最上面的一片蛋糕放在最底部,在边缘挤上一圈奶油,喜欢什么形状就挤什么形状;用大号裱花嘴挤。

6、再把中间挤上一层薄薄的奶油,放上自己喜欢的水果;

7、水果上再盖一层奶油;再放一层中间的蛋糕胚;

8、依次类推,最后把中间用水果饼干装饰一下,蛋糕也就好了。