咖啡小蛋糕 Coffee cake

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Ingredients

材料

    Directions

    Step 1

    1.将咖啡豆放入磨豆机里打成细末。将咖啡粉放入咖啡机的漏斗里,压紧。

    Step 2

    将漏斗安装到咖啡机上,插上电源,高压萃取90克咖啡液。

    Step 3

    将鸡蛋分离在两个无水无油的干净碗里。

    Step 4

    将萃取的90克浓缩咖啡液倒入碗里,加入玉米油,用手动打蛋器搅打至乳化状态。

    Step 5

    将软白蛋糕粉过筛到碗里,搅拌均匀。

    Step 6

    将蛋黄加入碗里,搅拌均匀。

    Step 7

    做成细腻面糊。

    Step 8

    蛋白加入几滴白醋,分三次加入细砂糖用电动打蛋器搅打至硬性发泡状态。

    Step 9

    取三分之一蛋白到蛋黄糊里,翻拌均匀。

    Step 10

    再将拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜里翻拌均匀。从高处倒入模具。震几下,去除气泡。

    Step 11

    放入150度预热好的烤箱,烤35分钟。

    Step 12

    将烤好的蛋糕取出放凉,用圆切模切成一个个小圆片。

    Step 13

    取200克淡奶油加入20克细砂糖打发。取一片小蛋糕,挤上打发淡奶油,再盖上一片小蛋糕,挤上淡奶油。蛋糕就做好了。

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