富贵鸡Prosperity Chicken

  • Prep Time
    1 Hour
  • Cook Time
    3 Hours
  • Type
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新年快到了,餐桌上少不了全鸡,这一道用料十足的富贵鸡,焖得软嫩可口,叫人食指大动。

Ingredients

材料

药汤材料

药汤调味料

面团材料

    Directions

    Step 1

    把铝箔铺在足够容纳整只鸡的大碗里。

    Step 2

    在鸡腹内塞药材,把剩余药材和药汤倒在鸡身上。

    Step 3

    用铝箔把鸡只小心包好,避免刺破。

    Step 4

    把面团擀成0.5公分厚,然后包扎整只鸡的包裹。

    Step 5

    预热烤炉至180℃,把鸡包裹放在烤盘里,放入烤炉烤2-2½小时。

    Step 6

    以厨房剪刀把脆面皮撬开,迅速把鸡移到大容器里上桌,防止鸡汤溢流出来。

    Step 7

    鸡肉做法:把鸡洗净以纸巾抹干。以盐和胡椒粉腌鸡,然后收在冰箱30分钟。

    Step 8

    药汤做法:把药材和清水一起煮滚,然后小火焖煮2分钟。熄火,然后加入调味料,待凉。

    Step 9

    面团做法:把盐和一半的水份放入搅拌器里,搅拌至盐溶解,然后加入面粉,再加入足够的清水,搅拌成面团,以湿布覆盖,让它醒30分钟。

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