戚风蛋糕配奶油鲜草莓 strawberry chiffon cake

将烤箱预热至160摄氏度。将面粉、泡打粉、部分糖和盐搅拌均匀。

将全部油、蛋黄和牛奶放入大碗中搅拌均匀。

将面粉糊拌入蛋液中。

用台式搅拌机将蛋白打发至起泡。加入酒石和香草精华，继续搅打5分钟左右至形成软峰。

将糖分次慢慢加入蛋白中，继续打发至形成光亮的软峰。

将1/3蛋白糊拌入面粉糊中。用橡皮刮刀轻轻拌入剩余蛋白糊，拌至完全均匀。

将面糊倒入中空蛋糕烤模。烤50-55分钟，烤至轻触蛋糕顶时糕体能弹回即可。

倒置冷却（放在瓶子或中空蛋糕烤模支架上）1小时。

在蛋糕烘烤和冷却期间，摘掉草莓花萼，将草莓切成两半。将草莓、部分糖、柠檬汁和盐拌匀，静置1小时，期间不时搅拌。

用水果刀沿着蛋糕烤模边缘滑动。小心地取出蛋糕。用锯齿刀将蛋糕横向切分成3层。

临组装前，用台式搅拌机或手持打蛋器将奶油和糖粉打发。

将蛋糕最下层放到蛋糕盘上或大平盘上。将一半浆果铺在上面，淋上少许果汁。将一半打发好的奶油抹在浆果上，然后放上中间层蛋糕片。

将剩余的浆果和奶油铺在上面。最上面盖上最后一片蛋糕。

将蛋糕放入冰箱，冷藏1小时。撒上糖粉，佐以浆果享用。