戚风蛋糕配奶油鲜草莓 strawberry chiffon cake

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Ingredients

材料

    Directions

    Step 1

    将烤箱预热至160摄氏度。将面粉、泡打粉、部分糖和盐搅拌均匀。

    Step 2

    将全部油、蛋黄和牛奶放入大碗中搅拌均匀。

    Step 3

    将面粉糊拌入蛋液中。

    Step 4

    用台式搅拌机将蛋白打发至起泡。加入酒石和香草精华,继续搅打5分钟左右至形成软峰。

    Step 5

    将糖分次慢慢加入蛋白中,继续打发至形成光亮的软峰。

    Step 6

    将1/3蛋白糊拌入面粉糊中。用橡皮刮刀轻轻拌入剩余蛋白糊,拌至完全均匀。

    Step 7

    将面糊倒入中空蛋糕烤模。烤50-55分钟,烤至轻触蛋糕顶时糕体能弹回即可。

    Step 8

    倒置冷却(放在瓶子或中空蛋糕烤模支架上)1小时。

    Step 9

    在蛋糕烘烤和冷却期间,摘掉草莓花萼,将草莓切成两半。将草莓、部分糖、柠檬汁和盐拌匀,静置1小时,期间不时搅拌。

    Step 10

    用水果刀沿着蛋糕烤模边缘滑动。小心地取出蛋糕。用锯齿刀将蛋糕横向切分成3层。

    Step 11

    临组装前,用台式搅拌机或手持打蛋器将奶油和糖粉打发。

    Step 12

    将蛋糕最下层放到蛋糕盘上或大平盘上。将一半浆果铺在上面,淋上少许果汁。将一半打发好的奶油抹在浆果上,然后放上中间层蛋糕片。

    Step 13

    将剩余的浆果和奶油铺在上面。最上面盖上最后一片蛋糕。

    Step 14

    将蛋糕放入冰箱,冷藏1小时。撒上糖粉,佐以浆果享用。

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