斑斓椰丝卷 Kueh Ketayap

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斑斓椰丝卷 Kueh Ketayap

材料: 

斑斓水 Pandan Juice 225g

中筋面粉 All Purpose Flour 150g

细盐 Salt 2g

全蛋 Whole Egg 50g

椰浆 Coconut Milk 150g

玉米油 Corn Oil 14g

1. 中筋面粉加入盐,搅拌均匀,加入斑斓水,搅拌均匀至无颗粒,加入全蛋,搅拌均匀,再加入椰浆和玉米油,搅拌均匀,过筛2-3次,备用。

2. 起锅烧热不沾锅,喷上少许油,用厨房纸巾稍微抹一抹均匀,倒入适量斑斓面糊,转动不沾锅,让面糊均匀沾满锅底,小火煎至面糊凝固,起泡即可取出,待凉。

3. 取一片面皮,放入适量椰糖椰丝,包起来即可。

 

斑斓水 Pandan Juice:

斑斓叶 Pandan Leaf 30g

清水 Water 230g

☞ 混合搅烂,取汁。

 

椰糖椰丝 Coconut Gula Melaka:

椰糖 Gula Melaka 110 g (切碎)

清水 Water 67g

细盐 Salt 1.5g

斑斓叶 Pandan Leaf 10g

新鲜椰丝 FreshGrated Cocanut 200g

☞ 椰糖切碎或刨丝,加入清水和斑斓叶,开小火煮至糖溶,加入椰丝和盐,中小火翻炒均匀,炒至,稍微收干,取出斑斓叶,椰丝待凉,备用。

Ingredients

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