杂莓香草蛋糕 Mixed Berries Vanilla Gateau

草莓海绵蛋糕材料

蛋黄 60克

低筋面粉 80克

泡打粉 2克

细盐 0.5克

玉米油 50克

牛奶 50克

香草膏 3克

蛋清 90克

细砂糖 80克

VANILLA SPONGE Ingredients

60g EGG YOLK

80g CAKE FLOUR

2g BAKING POWDER

0.5g SALT

50g CORN OIL

50g MILK

3g VANILLA PASTE

90g EGG WHITE

80g CASTER SUGAR

杂莓果酱

冷冻杂莓果 200克

细砂糖 24克

清水40克

玉米淀粉6克

清水 10克

柠檬酸 1克

薄荷叶(碎）4克

MIXED BERRIES COMPOTE

200g FROZEN MIXED BERRIES

24g CASTER SUGAR

40g WATER

6g CORN FLOUR

10g WATER

1g CITRIC ACID

4g MINT LEAF （CHOPPED)

草莓奶油霜

马斯卡彭 25克

乳酪 25克

糖分 25克

草莓泥 5克

覆盆子泥 5克

香草膏 2克

动物性奶油 125克

VANILLA CREAM

25g MASCARPONE

25g CREAM CHEESE

25g ICING SUGAR

5g STRAWBERRY PUREE

5g RASPBERRY PUREE

2g VANILLA PASTE

125g WHIP CREAM

杂莓香草蛋糕 Mixed Berries Vanilla Gateau

Ingredients

草莓海绵蛋糕材料

VANILLA SPONGE Ingredients

杂莓果酱

MIXED BERRIES COMPOTE

草莓奶油霜

VANILLA CREAM

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VANILLA SPONGE Ingredients

杂莓果酱

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草莓奶油霜

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