油炸鬼 Yao zha guai

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Ingredients

材料

    Directions

    Step 1

    将筛子放在碗上。筛入面粉、小苏打和泡打粉。倒入盐、牛奶和植物油,揉成一个光滑的面团。要是面团过干,可再倒入少许牛奶。盖上干净的厨房用巾,醒发30分钟左右。

    Step 2

    面团表面抹上植物油,保鲜膜盖住碗,在冰箱醒发过夜,约8小时左右。

    Step 3

    把面团从冰箱里取出,在室温下放置一会儿。在干净的操作台上,把面团切成两份。把每份都用擀面杖擀成长方形,约1-2厘米厚。切成条约3厘米宽。取一条面团,用筷子沿长边方向在中间按压一条缝,放上另一条面团,再用筷子把面团压在一起。你也可以木签代替筷子。重复此步骤,直至所有面团用尽。

    Step 4

    起锅热油。木签插入油中,若看到木签周围许多小泡泡聚集,则可以准备下锅了。把生油条拉直原来的两倍长,再缓缓放入油锅内。油炸时,用筷子轻轻给油条翻面,油条渐渐上浮。

    Step 5

    待油条表面金黄,即可捞出,放在垫有厨房纸巾的盘子上。重复此步骤,至炸完所有油条。油条搭配豆浆,尽情享用吧!

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