素蚧王鲜竹扎

  • Prep Time
    30 Mins
  • Cook Time
    20 Mins
  • Type
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    63

【烹饪小贴士】买不到鲜腐竹,可用豆包代替。

Ingredients

材料A:(各切3寸长条)

材料B

素蚧王

金瓜芡汁

装饰

    Directions

    Step 1

    素蚧王做法:红萝卜用铁匙刮成薄碎末,烧熟适量油,加入红萝卜碎末,用小火熬炼,至油呈红色即成。过滤出来的油俗称蚧王油。

    Step 2

    鲜竹扎:鲜腐竹条拌入少许盐和素G粉,腌15分钟,备用。

    Step 3

    取材料A的西芹、红萝卜、素火腿、芋头各一条,用鲜腐竹扎紧,再以紫菜卷上即成。

    Step 4

    全部包扎好,排在碟中,隔水蒸5至8分钟。取出煮滚金瓜芡汁,勾芡,放上素虾王及沙谷米装饰。

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