豆沙一口酥

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Ingredients

    Directions

    Step 1

    先来制作酥皮,室温软化黄油至能用手指轻轻戳透的状态,加入糖粉,电动打蛋器打发至蓬松发白。

    Step 2

    少量多次加入蛋液,每加入一次都要打发均匀后再加入下一次(如果打发不到位有轻微水油分离,不融合的现象也没关系,仅仅有一点影响酥皮口感,不会造成失败)。

    Step 3

    过筛加入低筋面粉和奶粉,先用刮刀拌匀,然后下手用折叠按压的方式,重复折叠按压的动作十数次,至面团没有干粉,揉成团。

    Step 4

    面团和红豆沙馅儿都平均分成18份,面团约二十克每份,豆沙馅10克每份,买的红豆沙湿度比较大,建议炒一炒再用,不粘锅最小火不停翻炒五分钟,晾凉后即可使用。

    Step 5

    取一份酥皮按扁,包入一枚馅料,捏紧收口,整理成长方体,收口向下放。

    Step 6

    烤盘铺油纸,做好的豆沙一口酥生胚摆入烤盘,表面刷一层蛋液,撒黑芝麻。

    Step 7

    美的Q30烤箱提前预热,中层,170度,烘烤20分钟。

    Step 8

    出炉,表面上色非常漂亮,且颜色均匀,浓浓的奶香曲奇味道飘出,放在网架上晾凉。

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