青花瓷冰皮月饼

Directions

【备注】糕粉就是炒熟的糯米粉。把糯米粉用白镬（即不加油）以中慢火炒至微黄色，见冒烟，和闻到粉味。即熟透。盛在小碗中，放凉，备用。

Step 1

两公克的蝶豆花粉加入100公克的水。加入糯米粉，粘米粉，澄粉，油还有糖粉搅拌均匀。遇到结块要再仔细过筛。

Step 2

盖上保鲜膜放入微波炉里900瓦加温2分钟当然也可以用电锅或隔水在瓦斯炉上蒸熟，约7-8分钟。

Step 3

两分钟后检查看看有没有熟透，再搅拌成团。

Step 4

白色的冰皮面团和蓝色是一样，只是把100公克的水换成100公克的牛奶。

Step 5

等到冰皮不烫手之后，把它揉成一个光滑的面团。

Step 6

从两个面团当中去各取三分之一来做一个浅蓝色的面团。

Step 7

把三色的冰皮包上保鲜膜，冷藏30分钟会比较好包饀。可以准备糕粉防止冰皮沾黏模具。

Step 8

从每个面团当中取一小部份搓成长条。按照颜色深浅排齐或编成一条辫子。

Step 9

皮和馅的比例是60:40。所以50公克的冰皮月饼模用30公克的皮20公克的饀。

Step 10

包入喜欢的内馅口味。放入月饼模具一次性的用力压下。如果你的冰皮很黏的话可以使用糕粉防粘。冰皮月饼完成了，是不是比广式月饼简单呢？