伍仁豆沙月饼
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┃材料┃
黄金糖浆250克(现买)、花生油110毫升、碱水1茶匙、普通面粉430克(过筛)、额外免费10克
┃馅料┃
友爱日本豆沙馅450克、友爱混合伍仁馅350克
刷面蛋液:蛋1粒+牛奶1汤匙+食油1茶匙
┃做法┃
饼皮做法:在碗内将黄金糖浆、食油及碱水混合,休息1小时。
加入粉料搓成面团,用保鲜膜包好再醒1小时。
将面团分成每份80克。
馅料做法:将友爱日本豆沙馅与友爱混合伍仁馅混合均匀,分成每份80克。
┃月饼做法┃
将饼皮面团杆平,包入一份馅料,搓圆。
在月饼模内撒少许粉,把月饼压入模型内,然后轻扣出来。
将月饼放在烤盘上,放入预热的烤炉以170℃烤10分钟。
在月饼面刷上蛋液,继续烤10分钟至熟。待冷后收入密封容器。
食谱制作┃Debbie Teoh 摄影┃Raphael Hoh