南瓜蒸饺

饺子皮材料：
南瓜200克、高筋面粉200克、玉米粉100克、热水80克、蛋白1⁄2粒、盐1茶匙、清油1茶匙

馅材料：
猪五花肉300克、莲藕100克 、香菇30克、葱5克、姜5克、红萝卜茸5克

调味料：
鱼露1茶匙、盐1⁄2茶匙

皮料做法：
1.把南瓜削皮去籽，切薄片用大火蒸熟后搓成南瓜泥备用。
2.取大盘将高筋面粉、玉米粉和南瓜泥用热水、蛋白、盐和清油混合成团。（图1）
3.用手往一个方向用力搓揉至不粘手和不沾盘子。
4.取湿面巾把面团盖紧让它“醒一醒“大约20分钟。（图2）
5.再把面团搓成条状，然后切小段备用。
6.取擀面棍把小面团擀成薄片，再用小碗按成圆形。（图3）

做法：
1.猪五花肉及莲藕洗净，用刀剁碎备用。（用搅肉器口感比较差！）
2.把姜切丝、葱花和红萝卜切细备用。
3.把肉馅、莲藕、姜、葱和红萝卜丝炒匀，调味备用。（图4）
4.用饺子皮把1汤匙肉馅包入，再用手指把饺子皮边捏成三角形星星状。（图5）
5.大火热蒸锅，水滚后将饺子蒸至透明发亮即可盛出抹上香油享用。（图6）