咖啡小蛋糕 Coffee cake

1.将咖啡豆放入磨豆机里打成细末。将咖啡粉放入咖啡机的漏斗里，压紧。

将漏斗安装到咖啡机上，插上电源，高压萃取90克咖啡液。

将鸡蛋分离在两个无水无油的干净碗里。

将萃取的90克浓缩咖啡液倒入碗里，加入玉米油，用手动打蛋器搅打至乳化状态。

将软白蛋糕粉过筛到碗里，搅拌均匀。

将蛋黄加入碗里，搅拌均匀。

做成细腻面糊。

蛋白加入几滴白醋，分三次加入细砂糖用电动打蛋器搅打至硬性发泡状态。

取三分之一蛋白到蛋黄糊里，翻拌均匀。

再将拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜里翻拌均匀。从高处倒入模具。震几下，去除气泡。

放入150度预热好的烤箱，烤35分钟。

将烤好的蛋糕取出放凉，用圆切模切成一个个小圆片。

取200克淡奶油加入20克细砂糖打发。取一片小蛋糕，挤上打发淡奶油，再盖上一片小蛋糕，挤上淡奶油。蛋糕就做好了。