回锅豆腐Refried Tofu

【材料】
生花豆腐2块（切块，炸至金黄色）、磨菇3粒、香菇3朵（浸软）、津白菜100克（烫熟）、大青椒100克、红辣椒1条、姜片10克、菜甫碎1茶匙、塘菇3粒（炸熟）、油2大匙

【调味料】
盐1/4茶匙、豆酱2茶匙（磨幼）、豆酱（粒状）2茶匙、素蚝油1/2大匙、生抽1大匙、糖3茶匙、黑酱油少许、胡椒粉、麻油少许、香菇味素1/4茶匙、水1饭碗

【勾芡】
生粉1茶匙、水1大匙

【做法】
1.烧热适量油，爆香菜甫碎和豆酱，姜片及香菇。
2.再加入大青椒，红辣椒炒片刻，加入所有材料炒匀。
3.加入1饭碗水和调味料煮片刻至汁浓，勾芡即成。

【小贴士】
炸豆腐前洒上少许盐腌片刻，可挥发出水份，炸时就不会有油向外溅。

【Ingredients】
2 pcs tofu (cut into pieces and deep fry), 3 pcs champ gnons, 3 pcs mushroom soak), 100g Chinese cabbage (blanch), 100g green capsicum, 1 red chili, 10g ginger slices, 1tsp chopped salted radish (CAI PU), 3 pcs TANG GU (deep fry), 2tbsp oil

【Seasoning】
1/4tsp salt, 2tsp soy bean paste (fined), 2tsp soy bean paste (kernel), 1/2tbsp oyster sauce, 1tbsp soy sauce, 3tsp sugar, drops of dark soy sauce, dash of pepper and sesame oil, 1/4tsp mushroom stock granule, 1 bowl water

【Thickening】
1tsp corn flour, 1tbsp water

【Method】
1.Heat oil in wok, sauté dried radish, soy bean paste, ginger and mushroom until fragrant.
2.Add in capsicum and red chili, stir-fry briefly, and then toss in all other ingredients.
3.Pour in 1 bowl of water and seasoning, cook until gravy reduced, thicken, done.