榴莲冰皮月饼

  • Prep Time
    40 Mins
  • Cook Time
    30 Mins
  • Type
  • View
    1,603

提到可口的冰皮月饼,一定少不了榴莲馅料啊!Q弹的果味冰皮,加上浓郁香醇的榴莲果肉;入口即化叫人一试难忘。

Ingredients

冰皮材料

馅料

    Directions

    【小贴士】 蒸餡料和冰皮,要用鋁箔紙蓋著,否則倒汗水會令馅料和冰皮太湿,就會很黏手。可用筷子挑少许试吃,若沒有生粉味,即熟透。

    Step 1

    冰皮做法:把牛奶、细糖、粟米油倒入碗中混合搅拌均匀 。

    Step 2

    加入糯米粉,粘米粉和澄粉,搅拌成没有颗粒的面糊,静置30分钟 。

    Step 3

    静置好的面糊盖上保鲜膜,大火蒸约20分钟至熟。

    Step 4

    趁热用筷子使劲搅拌至顺滑,待冷备用。

    Step 5

    炒手粉,锅里另外放入少许糯米粉,微火炒2-3分钟,颜色变黄即可。

    Step 6

    把做法(4)分成2份,1份加入少许红曲粉,另外一份保持原味。

    Step 7

    再把每份面团分成4份,搓圆,压扁,包人馅料,印出月饼形状 。(皮:25克;馅:25克)

    Step 8

    把印好的月饼放在铺了纸巾的盒子里,放入冰箱数小时后再享用。

    Step 9

    馅料做法:榴莲肉加入奶粉和奶油用中火不停地炒至干,取出待凉后即可使用。

    你可能也爱看