番薯焦糖布丁Caramel Sweet Potato Pudding

【材料A（糖浆）】
糖100克、水1杯

【材料B】
番薯200克（蒸熟去皮压烂）、鸡蛋2粒（打散）、糖50克、牛奶180毫升、忌廉100毫升、蓝姆酒2小匙（随意）、凡尼拉香精少许

【材料C】
牛角面包1个

【做法】
1.把A煮成糖浆倒入已抹少许油的杯中——转至凝固。（图1-2）
2.牛奶和忌廉糖加热到快沸腾前即可熄火。（图3）
3.徐徐倒入鸡蛋液、酒、香精和番薯泥拌匀混合。（图4）
4.把牛角面包撕碎铺在已凝固的糖浆杯中。
5.倒入做法（3）混合料。（图5）
6.在烤盘内倒入热水把做法（5）排入隔热水蒸烤30分钟（190℃）。（图5）
7.以竹签插入，如果不沾上面糊即已烤好。

【Ingredients A: (Syrup)】
100g sugar, 1 cup water

【Ingredients B】
200g sweet potato (steamed, skinned & mashed), 2 egg (beaten), 50g sugar, 180ml fresh milk, 100ml cream, 2 tsp Rum, drops of vanilla essence

【Ingredients C】
1 Croissant

【Method】
1.Cook ingredients A into syrup and pour into a greased glass. Turning until set.
2.Boil milk and cream until almost reach boiling point, off the heat.
3.Pour in egg, rum, vanilla essence and mashed sweet potato and mixes well.
4.Tear croissant into pieces and place on top of set syrup.
5.Pour in mixture (3).
6.Add hot water in baking tray, put (5) on top and bake at 190℃ for 30 minutes.
7.Test with bamboo stick, inserted into the centre comes out clean.