纯素牛油果巧克力蛋糕 Avocado Chocolate Cake

2 牛油果（分次使用）
50 克 开心果（剁碎）
250 克 面粉
100 克 杏仁粉
150 克 蔗糖
50 克 可可粉
1 茶匙 泡打粉
1 茶匙 小苏打
½ 茶匙 盐（分次使用）
2 汤匙 苹果醋
50 毫升 植物油
200 毫升 杏仁奶
50 毫升 苏打水
½ 茶匙 柠檬汁
½ 茶匙 香草精
250 克 糖粉
润滑用人造黄油
面粉

做法：

将烤箱预热至180℃。在一个大碗中，混合面粉、杏仁粉、蔗糖、可可粉、泡打粉、小苏打、半份盐、苹果醋、植物油、杏仁奶和苏打水。将牛油果切半去核，挖出果肉后，用叉子捣成泥。将牛油果泥倒入碗中，用搅拌机搅拌成柔滑面糊。

润滑脱底烤盘，撒上面粉。将面糊倒入烤盘中，以180℃烤45分钟，或到时间后，用牙签插入蛋糕中再取出，未沾上痕迹则说明烤好了。将蛋糕从烤箱中取出，放凉。

此期间，将剩余的牛油果去皮去核，并捣成泥，放入一个碗中。倒入柠檬汁、香草精、剩余的盐和糖粉，搅拌混合。在蛋糕冷却期间冷藏糖霜。然后再将糖霜均匀抹到冷却好的蛋糕上，并撒上剁碎的开心果。尽情享用吧！