镬炒东炎虾

材料
虎虾500克（（处理干净然后以½汤匙白糖腌妥）、生粉1 ½ 汤匙、盐一小撮、炸油适量、食油4汤匙
辛香料
黄色大葱1粒、嫩姜3公分、蒜头3瓣、香茅2枝（取白茎）、红辣椒2条
脆虾米叁峇1汤匙（现买）、东炎膏1汤匙（现买）、黄姜3公分（切丝）、黄糖1汤匙、鱼露1茶匙、清水¾杯
配料
蓝姜花1根（切细丝）、疯柑叶3对（切细丝）

做法
1.将所有研磨料A放入搅拌器内研磨成糊料备用。（图1）
2.以纸巾把虾抹干，扑上生粉和盐，然后甩掉额外的粉，分两批以热油大火炸30秒即可盛出滴干油。（图2-3）

3.另外起锅热4汤匙油，以中火把研磨香料A及黄姜丝炒香，然后加入辛香材料B，炒一会后焖煮至汁稠。（图4-7）
4.加入虎虾和蓝姜花，大火炒均，盛出后装饰上桌，配白饭吃。