香茅烤鸡生菜卷 Grill Lemongrass chicken

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Ingredients

材料

    Directions

    Step 1

    将一大锅冷水放在灶旁,用一个小的锅(可以将一半放进冷水中的大小),倒入大部分糖和水,中火加热。搅拌至糖完全融化,融化后可以停止搅拌,稍稍摇晃锅体即可。继续加热,直到焦糖上的气泡变为橘黄色.

    Step 2

    将锅放回火上,然后中小火加热,让水和焦糖酱融为一体。然后倒入玻璃罐中,舀出2汤匙的酱制作腌料用。

    Step 3

    Step 4

    将大蒜和红葱头切末,香茅拍扁之后切末。泰国辣椒切成圈。将大部分的大蒜和红葱头末混合,倒入红糖,用刀片来回按压,压成泥。然后将葱蒜泥倒入有焦糖酱的碗中。加入香茅、泰国辣椒、酱油、鱼露和菜籽油。加黑胡椒调味,然后拌匀。放入鸡大腿肉,均匀地抹上腌料。盖上保鲜膜,在冰箱中腌制至少8小时,最多24小时。

    Step 5

    青柠切半。然后在碗中加入剩余的糖和水。挤入三个半柠檬的汁,然后搅拌直至白糖溶解。如果需要的话还可以加入更多的水、糖或者青柠汁,最终达成酸甜平衡。加入剩余的鱼露、辣椒圈、蒜末,搅拌均匀。根据口味加入更多的水或者鱼露。

    Step 6

    黄瓜切成细条,撕下生菜叶,放于盘子上。将烧烤平底锅加热至冒烟,然后刷上一点植物油,将腌好的鸡大腿肉,皮朝下,烤熟且外皮呈焦褐色。两面上色且烤熟后,取出然后静置至少10分钟。

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