黑豆焖猪扇骨Braised Brisket Bone with Black Beans
- Prep Time40 Mins
- Cook Time30 Mins
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黑豆性平、味甘；归脾、肾经；具有消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒的作用。黑豆中脂肪含量越为15%~20%，其中不饱和脂肪酸占85%，亚油酸高达50%，还含有较多对心血管健康有益的磷脂。对预防心血管疾病、骨质疏松、改善女性绝经期症状都有积极作用。儿童经常喝骨头汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，成人喝可延缓衰老。
食谱制作：瓏夫@梁镱砾
马来西亚第四代华裔，祖籍广西梧州岑溪水汶县安定园。早年学习于马来西亚吉隆玻工艺师范学院、马来西亚工艺大学机械工程兼教育系。致力于美食寻根工作，曾任美食寻根与文化传播工作人、食谱创作人、餐饮顾问、美食专栏作者、电视美食栏目策划/监制/主持人、魅力养生厨房美食导师和环保食品创作人。
Ingredients
材料
Ingredients
调味料
Seasoning
Directions
【知多点猪扇骨】 猪扇骨就是肩胛骨，又叫琵琶骨，是上肩膀下面后背上那块骨头，扁平如扇，骨质松软，前端有月牙状的脆骨，肉多脂肪少，煲汤后肉质甜美嫩滑。
黑豆洗净后用冷水浸泡8小时后煮软备用。(也可以用煮过汤或茶的熟黑豆)Wash the black beans, soak in cold water for 8 hours, cook until soft and set aside. (You can also use cooked black beans that have been boiled for soup or tea)
猪扇骨冲洗干净飞水备用。Rinse the brisket bone and blanch with hot water , set aside.
热锅下油，把黑豆小火炒焦香，加入姜片。Heat pan add oil, fry black beans until fragrant, add ginger slices.
把猪扇骨加入黑豆炒均匀，再加入卤汁或上汤。Add brisket bone and black beans to stir-fry evenly, then add in stew sauce or broth.
盖上锅盖，大火煮上滚后，转小火约20分钟分钟即可。Cover the lid, bring to a boil over high heat, then turn to low heat for about 20 minutes, done.
