贵阳家乡小厨|正宗福建菜贺岁

这个除夕团圆餐吃什么好?如果你是福建人,一定听过来自巴生的贵阳家乡小厨,其招牌菜之一薯粉根让许多人一试难忘。如果你不是福建人,不妨也试试这间的正宗福建菜,除了薯粉根,还推出了更多叫人垂涎的年菜!

提起贵阳家乡小厨,就会想到他们的招牌菜之一薯粉根。巴生褔建人居多,而贵阳也是以福建菜而闻名。

创办人兼主厨Michael获奖无数,创办贵阳已有25年之久了。Michael回忆道,父亲从中国永春搭船来到马来西亚,然后白天做薯粉根,晚上开档炒薯粉根,所以家里的三兄妹从小就与烹饪有着深厚的渊源。

薯粉根传承45年

谈起饮食,Michael就显得雀跃,随着时代的变化,Michael也在菜肴上不断的求新求变,从爸爸开始的薯粉根开始做改变,由于传统的薯粉根都是全薯粉制作的,虽然吃起有韧性,但对于胃不好的人就不能食用,因为难以消化,Michael就想到以面粉和薯粉参和,保留了薯粉根的韧性口感,但吃起来又不会对胃部产生负担。值得一提的是,这一道薯粉根从父亲的年代传承至今已有45年的历史。

近年,Michael更将薯粉根发展到宅配,将面条改成细条,推出了懒人包肉碎薯粉面,蒸一蒸或热水汆烫一下,倒入肉碎即可食用,方便又经济实惠。

配合农历新年的到来,贵阳家乡小厨也推出了几样新菜式应节,欢迎阖家前来共享美食。谈到如何让菜肴更添美味,Michael直言道:“在忙碌的餐点时间,MAGGI®调味料为厨师们节省了很多时间,而且方便使用,几乎每道菜肴都会用上MAGGI®的调味料。”

鲍鱼盆菜
作为盆菜,除了基本的食材如鲍鱼、海参、干贝、鱼鳔、虾、鸡、鸭、烧肉、褔袋等绝对少不了外,淋在盆菜里的汤汁是灵魂的味道。汤汁必须是由老母鸡、火腿、猪皮、鸡脚等调味后,经过几个小时熬成酱汁,再淋在食材上。

鲍鱼腊味饭
除了备有常见的腊味——腊肠、腊鸭、润肠,特别的是加入鲍鱼,让平民腊味饭顿时多添几分贵气。

蒙古猪蹄猪脚筋
带有糖醋味道,吃的是天然的胶原蛋白,焖着熟烂的猪蹄和猪脚筋一口咬下去的感觉是入口即化的,满满的胶质。

上汤啦啦鱼蛋鲳鱼
自制的鱼丸,爽口弹牙,新鲜的鲳鱼和啦啦,底层铺上冬粉,其冬粉尽吸海鲜的鲜甜精华汤汁。

红菇排骨燉鸡汤
红菇有菇中之王的称号,而且是名贵的食材,其风味独特,配合排骨和鸡来炖,出来的汤非常清甜可口。

这道上汤啦啦鱼蛋鲳鱼,铺上满满的海鲜,加入MAGGI®的浓缩上汤,更为提鲜。

Michael直言在忙碌的餐点时间,MAGGI®调味料可帮忙省下不少时间。

贵阳家乡小厨的厨师实力在哪里?往墙壁方向一看就知道了。

干净明亮的用餐空间。

【INFO】
贵阳家乡小厨
地址:No.5, Jalan Temoh,41400 Klang Selangor.
电话:03-3343 0927 / 012-273 1355
营业时间:星期二至星期日(星期一休息)
11.30am ~ 2.30pm / 6.00pm ~ 9.30pm
电话:03-33430927(Whatsapp)
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撰文:Angie|摄影:Steve Wai

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