豪庭酒家|超值贺岁年菜

位于八打灵再也Evolve Concept Mall的豪庭酒家开业7年,向来在新春贺岁套餐巧花心思,同时在选用食材方面下足功夫,为顾客带来物超所值的美食好享受。

总厨鍾侑洧早在三个月多前就和三位厨师为虎年新春贺岁套餐精心策划,和老板多次试菜,拍案推出4款寓意吉祥的套餐,包括:合家团圆宴、新春发财宴、金虎迎新宴和财源滚滚宴。

鍾侑洧在中餐界27年,荣获多项国际名厨大奖,对美食的色、香、味有一定的要求之外,对厨房好帮手“调味料”尤其挑剔,在刚入行时发现MAGGI®品牌的各类调味料在食物中取得画龙点睛之效,就一直沿用至今。

MAGGI®系列产品助添鲜味

他首推MAGGI®主厨专用系列的上汤、鲜汤、素汤,另外还有MAGGI®生抽、辣椒酱和茄汁酱,都让他在厨房得心应手。他所介绍的“金虎迎新宴”其中的5道菜式,包括蟹皇海味花胶金钩翅、胜瓜云耳蒸澳洲星斑、印尼巴东河生虾、天白菇蹄筋烩原条秃参及樱花虾荷叶腊味饭,就把MAGGI®调味料发挥得淋漓尽致。

他逐一点出其中奥妙,“在蟹皇海味花胶金钩翅和天白菇蹄筋烩原条秃参这两道菜,我选用MAGGI®上汤熬煮,它可以取代火腿的味道,让纽西兰金钩翅和花胶更添美味,而菲律宾秃参鲜味比较浓郁,更轻而易举带出其嫩滑口感。”

年菜讲究年年有余好意头,胜瓜云耳蒸澳洲星斑单是“视吃”就赢了,红彤彤的鱼在翠绿的胜瓜和细巧的云耳陪衬下,徜徉在浓郁适中的鸡汤里煞是好看。“蒸海鱼要选用重量介于700克至1公斤以内的鱼才好吃,这尾鱼我是以菜园鸡熬煮的鸡汁来蒸煮,再配搭MAGGI®上汤和鲜汤加持,更凸显鱼肉的鲜甜。”

肥美河生虾一试难忘

轮到“笑哈哈”登场啦!笔者大赞这碟肥美的虾绝对让人垂涎欲滴,总厨开心的说:“印尼巴东河生虾选用来自印度的河生虾,因为它的虾膏特别多,再配上以MAGGI®辣椒酱和茄汁酱炒出来的印尼巴东酱,微辣中与河虾的鲜甜融为一体。”这特色酱料夹杂着霸道的姜花和香茅却不会喧宾夺主,满嘴的异国风情在细嚼中继续升华!

笔者最爱腊味饭,饭粒分明的樱花虾荷叶腊味饭,用樱花酱配上永州腊味,包裹在大大片的荷叶里蒸煮,MAGGI®素汤是大功臣,锁住食物香味的同时,还带有淡淡荷叶香。总厨的精心安排尽见诚意,这个新年就相约亲友到来享用这富有层次感的新春贺岁套餐啦!

新春贺岁套餐已经开放预订至元宵节为止,这里的招牌盆菜、药材鸡和元蹄也颇有口碑,深受食客喜爱,欢迎大家来品尝。

蟹皇海味花胶金钩翅

碧绿鲜汤浸澳洲星班

天白菇蹄筋烩原条秃参

印尼巴东河生虾

樱花虾荷叶腊味饭

总厨选用MAGGI®上汤熬煮以取代火腿的味道,而菲律宾秃参鲜味比较浓郁,能轻易带出嫩滑口感。

宽敞舒适的用餐空间,无论家庭聚餐或摆酒都很适合。

【INFO】
豪庭酒家
地址:3rd Floor, Evolve Concept
Mall Pacific Place @,
4, Jalan PJU 1a/3e, Ara Damansara,
47301 Petaling Jaya, Selangor.
电话:03 7832 6273
营业时间:10am ~ 10pm

撰文:徐美仪|摄影:Gino

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