KC&Co邀你谈一场娘惹情

本地特色菜之一的娘惹菜,众所周知融合甜酸、辛香、微辣等口味,用上十多种香料调制而成的酱料,味道浓重,热情奔放,但想做得好吃,不简单。本在马六甲经营The KamCheng娘惹餐厅的Chef Paul谢俊雄,凭着对娘惹菜的执着与敏锐,短短开业1年即获得大批食客追捧。后来在搭档的建议下,毅然决定在吉隆坡Desa Park City内开设分店,取名KC&Co,邀请大家来尝尝现代娘惹餐。

在2020年,新冠疫情将Chef Paul谢俊雄带回大马,而在这之前,他一直都在菲律宾、中国、美国等推广娘惹菜,回马后,很自然想继续在这一片天地发展,于是在家乡马六甲开了The KamCheng娘惹餐厅。

Chef Paul在小时候就有机会接触娘惹菜,因为邻居是峇峇和娘惹,那时娘惹菜的种子已经在他的心中埋下了种子。2007后,在天时地利人和下,他开始致力于把娘惹美食文化和有感情的餐饮体验带给外国朋友,回马后,继续推广娘惹菜。“2020年The KamCheng娘惹餐厅在马六甲开张营业,反应很不错,获得食客大力支持,而我的搭档Edmund Lim建议我何不将娘惹美食带上来吉隆坡,在他的推动和鼓励下,就这样分店KC&Co娘惹餐厅也在甲洞扎根。” Chef Paul分享说。

餐厅的装修看来下了很大的心机,大自然的简约风格,加上环保的理念,予人清新舒服的感觉,在这个环境享用娘惹美食,可是人生一大美事。喜欢娘惹菜的食客就可以在这里品尝到传统且多元的娘惹菜,大大的满足味蕾的刁钻要求。

对食材有坚持

第一道送上的菜肴是辣椒酥炸鸡,炸鸡的口感很不错,加上其丰富的蒜味和干净利落的辣椒酱,叫人难以抗拒。Chef Paul强调,这道菜充满亚齐香辣风味,深受不少顾客的欢迎。

接下来,送上的是亚叁猪肉,用五花腩精心烧烤,饱满多汁,充满质感,一级棒!进一步了解,为了令口感和味道达到另一个层次,五花腩浸在亚叁水中六个小时,以便焗出油,接着再用木柴烧烤,才大功告成。Chef Paul对于食材的选择十分讲究,比如独创干叻沙带有浓郁的叻沙香味不在话下,也因为使用了低糖的天使面,吃起来不容易感觉腻,赞!

另外,叁巴臭豆炒虾也叫人印象深刻,这道菜的灵魂是叁巴,它不会过分辣,加上浓浓的虾米香,令人胃口大开。而另一道辣椒酥炸豆腐加天贝,经过特别处理的天贝十分脆口,一样叫人难忘。值得分享的还有这里的The KamCheng,此充满“感情”的水果茶,是Chef Paul另一杰作。他陶醉地表示:“这饮品融合了薄荷、火龙果、百香果和迷迭香,带来清香的果香味,百香果的味道尤其明显,适合悠闲时坐下细细品尝。”

娘惹的文化也很有趣,从Chef Paul的口中获知,娘惹菜的做法只传给女而不传给男的,包括用黑果来烹调料理也是,来自印尼苏门答腊岛原始森林的黑果,经过飞水,埋在地底40天后,中和了毒性,还可料理成美味甜品呢!

眼前的黑果雪糕,其味道香浓爽滑之余,兼带小小的辣味,十分有特色,可谓完美的饭后甜品,绝对值得推荐!

Chef Paul(右)在搭档Edmund Lim的鼓励下,毅然在吉隆坡甲洞开设第一间分店。

叁巴臭豆炒虾

独创干叻沙

辣椒酥炸鸡

辣椒酥炸豆腐加天贝

亚叁猪肉

辛香椰奶嶡菜

鸡肉沙爹

宽敞的开放式用餐空间,让人倍感舒服。

餐厅内有一个旋转梯子可以通往二楼,就是另一处比较隐私的用餐空间。

可爱逗趣的娘惹壁画,是打卡热点哦。

【INFO】
KC & Co
地址:A-G-6, Plaza Arkadia,
No.3, Jalan Intisari Perdana,
Desa Parkcity, 5
2200 Kuala Lumpur.
电话:011 1319 4117
营业时间:12pm ~ 10pm

撰文:叶文威|摄影:Raphael Hoh

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