海鲜

红咖哩苏东

【材料】 苏东500克(去膜洗净) 食油5-6汤匙 【材料A】 大葱1粒(切片)、胡芦巴籽1/2茶匙、小茴香1/4茶匙、菜籽1茶匙、香茅1枝(拍烂)、咖哩叶1束 【研磨香料】 蒜头5瓣、姜3公分长、小

娘惹亚叁虾Nyonya Assam Prawn

【材料】 3大匙油、1公斤明虾(大约24只) 【腌料】 100克亚叁膏(加入200克水拌匀挤出亚叁汁)、160克糖、1小匙味精、1小匙胡椒粉、1½小匙盐、适量黑酱油(随意) 【做法】 1.将虾洗净沥干

辣豆瓣酱螃蟹Spicy Fermented Bean Paste Crabs

【材料】 螃蟹4只、食油3-4汤匙、嫩姜2公分长(剁碎)、蒜头2瓣(剁碎)、小葱头2粒(剁碎)、辣椒泥2汤匙、豆瓣酱2汤匙、清水1/2-1杯、花雕酒2汤匙 【调味料】 黑酱油1茶匙、蚝油1茶匙、白糖1

5招鱼类保鲜法

鱼,是饭桌上常见的食材,但到底要如何处理才可以去味存鲜呢?以下5大招助你一臂之力,快学起来吧! 1.将新鲜鱼泡在2%左右的盐水中约15分钟,这样在30多度摄氏左右气温下,一周内不会腐烂。 2.刮鱼鳞前