猪的“前腿肉”和“后腿肉”有什么区别？

猪肉可以说是咱们生活当中最为常见的一种肉类食品了，不管是做什么菜都会在里面加入一点猪肉末，这样菜品做出来的味道又会提升不少，而且猪肉的做法也是多种多样，甚至有些商家还会把猪肉制作成其他食品，而且猪肉也是分为了很多部位的，一般家庭主妇们最常买的就是猪腿肉了，因为好猪腿肉的瘦肉比较多，加上做出来的口感也比较好，那么到底买前腿肉还是后腿肉！今天小编就来分享下，猪的“前腿肉”和“后腿肉”有什么区别？不懂你30年的猪肉白吃了。

其实相比于后腿肉来说，猪的前腿肉的肉质要更加细腻，吃起来的口感也是比较鲜嫩的，一般经常会用来做炒猪肉或者包饺子等等，不少人在研究自己炒猪肉为啥没饭店好吃的问题上，很多人都只会想到做法，但其实这也是跟食材的选择有密切的关系的，因为猪的前腿经常运动，所以它的肥瘦相间，吃起来也会更嫩。

而猪后腿肉的肉质是比较紧致的，相对于前腿肉来说，上面的筋膜会比较少，只是表面一层肥肉，再其他的都是瘦肉，所以后腿肉用来做丸子和炖汤非常适合，因为瘦肉比较偏多，那么在烹饪的时候就容易变柴，为了保证后腿肉的口感，最好是在烹饪之前用料酒腌制一下，这样烹饪出来的菜品才会更加美味。

所以说前腿肉和后腿肉的最大区别就是筋膜，前腿肉的筋膜要比后腿肉的筋膜多，这也就导致了吃起来的口感会比较嫩，要是家里主要是炒猪肉和包饺子的话，最好是选择前腿肉，因为里面的肌肉比较多，吃起来也会更加可口，但要是家里喜欢做肉丸吃的话，可以选择买后腿肉，这样带点汤汁肉质吃起来也会比较鲜嫩，总的来说，主要还是根据家里做什么菜品来选择前腿肉还是后腿肉。