岩烧芝士蜂蜜戚风蛋糕 Baked Honey Cheese Cake

蛋糕体材料：

玉米油20克；牛奶25克；低筋面粉35克；白砂糖30克；鸡蛋2个

岩烧层材料：

芝士40克；淡奶油60克；蜂蜜12克

做法：

用分蛋器把蛋黄和蛋白分开待用。

打蛋盆中倒入玉米油和牛奶，用刮刀稍微搅拌均匀后筛入低筋面粉，用翻拌和压拌的手法迅速混合（不能划圈），尽量控制在半分钟内混合好。

把蛋黄加入混合物，用同样的手法混合好，成为蛋黄糊。

把烤箱调至175度，时间10分钟，进行预热。

用电动打蛋器低档把蛋白打至鱼眼泡后加入白砂糖，然后高速打发蛋白至干性发泡（干性发泡指提起打蛋器，拉出的蛋白尖角和打蛋头沾的蛋白尖角是直的，不弯曲）。

用刮刀勺1/3的打发蛋白至蛋黄糊，用翻拌和压拌的手法混合后，倒入剩下的蛋白继续混合，争取半分钟内混合好。

把蛋糕糊倒入6寸模具，在案台上用力磕两下，震去较大的气泡，放入预热好的烤箱，中层，烤20-30分钟。

用筷子插入拿出，没有东西沾在上面，蛋糕就烤好了。拿出来用力磕两下，然后倒扣在烤网上放凉，放入冰箱冷藏2小时以上。

把岩烧层的材料隔水加热，搅拌顺滑。

取出蛋糕，脱模，把蛋糕倒过来放，在平整的底部倒入芝士糊，用刮刀稍微整理平整，放入预热好的烤箱，只开上火，250度，烤10分钟即可。

第二次烘烤时，记得只需要上火，烤7-8分钟就差不多可以了