手撕鸡
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材料
鸡腿肉 ………. 约300g
红萝卜/刨丝 ………. 20g
小黄瓜/刨丝 ………. 30g
西洋芹/切丝 ………. 20g
香菜 ………. 1小把
醃料
盐 ………. 1/2茶匙
糖 ………. 1茶匙
麻油 ………. 1汤匙
淋醬
白芝麻 ………. 1茶匙
红葱头/切碎 ………. 1茶匙
白醋 ………. 1茶匙
乌醋 ………. 1汤匙
砂糖 ………. 1茶匙
酱油 ………. 1.5汤匙
米酒 ………. 2茶匙
花椒油 or 辣椒油 ………. 1汤匙（依自己喜好增减）
白胡椒 ………. 适量
1. 水滚后加入少许盐巴与鸡肉，以小火保持微滚烫熟后取出放凉。
2. 将鸡肉撕成细丝后与盐、糖和麻油拌匀，腌渍冷藏30分钟。（如果时间允许放置一夜会更入味！）
3.剩余食材全部混合在一起，再腌渍半小时即完成。
