相思蛋糕 Coffee Ogura Cake
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用料
低筋面粉 90 克
蛋黄 5 个
全蛋 1 个
沙拉油 55 克
盐 1/8 小匙
牛奶 60 克
蛋白 5 个
糖 80 克
咖啡粉 1 茶匙
热水 2 茶匙
炼乳 1 茶匙
4个蛋黄，1个全蛋搅拌～
加入适量盐，沙拉油，牛奶搅拌均匀后加入低粉备用…
蛋白分次倒入砂糖打至硬性发泡。
将1大勺蛋白拌入蛋黄糊里，利用切拌的方式搅拌均匀后将蛋黄糊倒入剩余蛋白里搅拌。
将咖啡粉，热水与炼乳搅拌均匀，将搅拌好的蛋糕糊拌入（一小碗）
将咖啡糊倒入原味蛋糕糊里略微搅拌，形成花纹…
利用水烤法，160度60分钟。
所谓水烤法就是在烤箱里放入一盘水，如图。
这样烤出来的可以减少蛋糕表面开裂也比较湿润。
烤好的蛋糕，震出热气后倒扣，待凉…
