自制午餐肉 Homemade Luncheon Meat

說起午餐肉，大家肯定都不陌生，無論是吃火鍋、麻辣香鍋、麻辣燙、還是自己在家煮方便麵很多時候都會吃午餐肉，午餐肉是一種美味可口的食物。

材料：

猪肉馅: 七分瘦三分肥2斤， 姜粉: 少許， 鹽: 少許， 雞精: 少許， 澱粉: 適量， 花椒粉: 少許， 胡椒粉: 少許， 白糖: 少許， 高度白酒: 半兩

做法：

1。七分瘦，三分肥的豬肉餡2斤，（也有人用料理機將肉打成肉碎）

2。調料：姜粉、鹽、雞精、花椒粉、玉面澱粉、白糖、胡椒粉、高度白酒（喜歡什麼味道就放 什麼調料） 6兩純凈水。

3。首先將配料全部倒入肉中，拌匀。

4。下面就是最重要的一步打餡 ，6兩水最少要分6次倒入，每倒一次水就將肉朝著一個方向使勁攪拌。

5。選擇合適的容器，我用的是以前留下的午餐肉罐頭盒，做蛋糕的盒子。

6。把肉泥壓實，壓緊，壓平，蓋上一層保鮮膜，蓋保鮮膜的目的是為了一不讓水蒸汽進入容器內，破壞肉的香味。

7。包嚴是也是防止肉蒸時上鼓變形，影響美觀。

8。上蒸鍋大火燒開， 大火蒸30分鐘左右。