越式腌萝卜烤鸡三明治 Chicken Vietnamese Sandwich

3 鸡大腿 (无骨)
150 克 白萝卜
150 克 胡萝卜
150 毫升 米醋
250 毫升 水
125 克 糖
1 茶匙 盐
1 墨西哥辣椒
½ 黄瓜
2 瓣 大蒜
2 瓣 姜
2 茶匙 鱼露
3 汤匙 酱油
2 汤匙 青柠汁
1 茶匙 参巴辣椒酱
4 小面包
4 汤匙 蛋黄酱
5 克 香菜

做法：

将胡萝卜与白萝卜削皮，切成长条。将水、米醋、一些糖和盐倒入锅内混合，中高火加热至沸腾。随后把白萝卜与红萝卜放入大的广口瓶内，倒入米醋混合料汁，没过蔬菜，封口。静置2小时左右。墨西哥辣椒切薄片。黄瓜去瓤，切成细条。

大蒜与生姜去皮，剁碎，放入大碗内。倒入鱼露，酱油，剩余糖，青柠汁，参巴辣椒酱，拌匀。放入鸡，至少腌制20分钟。烧烤平底锅预热，将鸡皮朝下煎4分钟左右。翻面，继续煎3分钟左右，然后倒入剩余腌料汁，继续烹制至完全熟透。取出鸡肉，冷却5分钟，切片。

清洗平底锅，再烤长棍面包。法棍面包一半抹上蛋黄酱，再依次夹入鸡肉，腌萝卜，香菜，辣椒片和黄瓜条。尽情享用吧！