避风塘炒虾

材料

大虾10只，面包糠半碗，盐1/2茶匙，料酒，胡椒粉适量，姜，葱，淀粉，蒜

— 做法 —

❶ 大虾洗净剪去虾须虾枪，挑虾线。加盐，料酒，胡椒粉，姜，葱腌15分钟左右。

❷ 锅中放油，油量要略宽些，油温6、7成热时，把虾上拍上薄薄一层淀粉，放进去炸至变色后捞出。

❸ 把油再次加到8、9成热，将虾回锅复炸后捞出沥油备用。

❹ 锅内留少许底油，下蒜末煸黄煸香。

❺ 倒入面包糠炒到金黄。

❻ 倒入炸好的虾，加白糖，盐调味后起锅即可。