金砖豆腐Delicious Golden Toufu

【材料（A）】
软豆腐2块、少许盐

【材料（B）】
蛋3粒（加入少许盐，打散）

【材料（C）】
肉碎300克、冬菇碎30克、菜脯碎50克

【材料（D）】
炸葱和青葱粒、柴鱼碎

【材料（E）】
鲍鱼汁2汤匙、晒油1茶匙、鸡精粉1茶匙、麻油1茶匙、糖1茶匙、胡椒粉适量

【做法】
1.将豆腐切成丁块，放入沥器洒入盐，放入雪柜3小时。取出倒出水份再沥干。
2.倒4汤匙油入不沾锅内，将豆腐煎至金黄色，加入蛋炒干，取出盛碟。
3.烧热2汤匙油，加入（C）料炒熟，倒入（E）料炒匀，取出放在豆腐上，把（D）料洒在面上即可趁热进食。

【小贴士】
放盐在豆腐内是让水份流出，煎时不会喷出油和水。

【Ingredients(A)】
2pcs soft toufu pinch of salt

【Ingredients(B)】
3 eggs, pinch of salt(beaten)

【Ingredients(C)】
300gm minced meat, 3pcs chopped mushroom, 50gm chopped chai poh

【Ingredients(D): deep fried】
Fried onion, spring on on and Bonito Flake

【Ingredients(E)】
2tbsp abalone sauce, 1tsp thick soy sauce, 1tsp chicken stock granules, 1tsp sesame oil, 1tsp sugar, pepper to taste

【Method】
1.Cut toufu into cubes, put into a strainer, sprinkle with salt, keep in refrigerator for 3 hours.Remove and drain dry.
2.Heat 4tbsp oil in non-stick pan, add in toufu and stir fry until golden brown, add in eggs stir fry until dry. Remove and arrange in a plate.
3.Heat 2tbsp oil in wok, add in (C) stir fry until cooked, pour in (E) stir fry well, remove and pour on toufu. Sprinkle with (D) and serve hot.