香辣海鲜杂锦Spicy Seafood Combination

材料：
去壳虾10只、鱼柳10片、苏东10只

酱料：
泰式红辣椒酱2汤匙、食油1汤匙、鸡高汤150毫升（或清水）、淡奶100毫升、红辣椒1条（剁碎）、风柑叶1片（切丝）、九层塔10片

调味料：
鸡精粉1/2茶匙、鱼露1汤匙、白糖适量

做法：
1.把海鲜川烫至熟。
2.起锅热油，把辣椒酱爆香。
3.加入高汤煮至滚。
4.加入酱料红辣椒和风柑叶。
5.加入烫熟的海鲜和九层塔，焖一焖。
6.加入调味料，然后倒入淡奶（和蛋）。
7.趁热吃。

【小贴士】
放疯柑叶会很香，也可放些九层塔，配以馒头吃可突显风味；打一粒鸡蛋让稠汁吃起来更滑口。

Ingredients:
10pcs peeled prawns, 10pcs fish fillet, 10pcs squid

Sauce:
2tbsp thai red curry paste, 1tbsp cooking oil, 150ml clear chicken stock or water, 100ml evaporated milk, 1pc red chili(dice), 1pc kaffir lime leaves(fine julienne), 10 leaves thai basil

Seasoning:
1/2tsp chicken stock powder, 1tbsp thai fish sauce, sugar to taste

Method:
1.Blanch seafood until cook and keep aside.
2.Heat oil in wok, add in thai red curry paste and saute until fragrant.
3.Add in chicken stock and bring to boil.
4.Add in red chili and kaffir lime leave.
5.Add in blanched seafood and thai basil. Simmer for a while.
6.Add in seasoning, then pour in the milk(and egg).
7.Ready to serve.