Almond不是杏仁
果实的种子，里头可以吃的，我们称之为仁，例如核桃、花生、板栗、杏仁、南瓜子、西瓜子、腰豆、松子、开心果、白果及莲子等。
但你知不知道，常吃果仁，可以帮我们摄取到许多只有从动物性食物中才能得到的营养元素，从而获得营养的均衡。因此长期吃素的人，应该多吃果仁。
而且根据研究，果仁的热量虽然高，却是护心健脑的好食物，还可以降低患冠心病的几率，常吃果仁不易患心肌梗塞。果仁中含有本酚素，可以降低胆固醇。
还有更多人不知道的是，我们平时最常吃到的杏仁(Almond)，其实应该叫扁桃仁，它原产自中东，它也和杏子、桃子、李子、梅子、櫻桃等同科，这些果实的果肉都很好吃，但扁桃比較特別，果核外的果肉並不甜美多汁，而呈灰綠色皮革狀，不可食用。不过其果核裡的仁卻特別肥大且多油脂，烤熟后像堅果一樣香脆可口，所以被当成堅果大量栽種。
而真正的杏仁，当然是杏桃的果仁，去衣后呈白色心形状，有很強烈的香味。因为品种的不同，香味有浓淡之別。形状比较小的香味浓，味道苦，俗稱「北杏」；而体积比较大，香味较淡，却带甜味的，俗稱「南杏」。北杏供药用，南杏则主要直接食用，例如做点心。扁桃仁不是杏仁，所以没有杏仁的香味。
记着啦，Almond是扁桃仁，不是杏仁哦！
