每年的6 月份，也是达雅族欢庆丰收节（Hari Gawai）的日子。丰收节是一个充满活力的节
日，因此砂拉越在这个日子也显得丰富多彩。无疑，丰收节确实已为大家迎来了喜庆气息。
多年来，丰收节已成为达雅族习俗和传统的大型文化庆典，从而纪念这个族群与这片土地的
深厚关系。
丰收节不仅是达雅族社群极具意义的欢腾庆祝活动，它同时也展现了砂拉越丰富的文化遗产
。 食物占据了砂拉越的大部分文化和遗产，因此我们与从事食品行业的砂拉越人 Adeline
Tang ，高谈阔论了砂拉越的美食。
Adeline Tang就如许多砂拉越人一样选择在巴生谷谋生。她提出了对丰收节的看法：“每年
的6月充满了怀旧氛围和强烈的乡愁。 我相信，来自砂拉越的许多游子都会有这样的情怀。
尤其身为一名大马人，我最想念的莫过于正宗的砂拉越美食。”
在Adeline Tang的印象中，有4种最能代表砂拉越的特色美食。在丰收节庆祝活动中
，Pansoh Ayam（亦称为 Manok Pansoh ）扮演了极为重要的角色。这是一道以竹子烹调
的传统砂拉越美食，即是在新鲜切割后的竹子中烹调鸡肉，并以及洋葱、生姜、柠檬草、大
蒜、火姜花和高良姜等作为香料。 竹子置在明火上烧烤，使鸡肉注入了独特的香味。
由于准备 Pansoh Ayam 非常耗时，而且需要相关的专业知识、烹调法和合适的生火空间，
因此欲在巴生谷这样的钢筋森林家中烹调Pansoh Ayam，确实有一定的难度。
另一道砂拉越的特色美食，不外是砂拉越叻沙！它的起源可以追溯到 20 世纪，而且这个汤
面的出现，至今仍是个谜。据悉，它是由砂拉越的华裔移民所开发，并在 60 和 70 年代经
过陈氏家族开发Swallow 牌叻沙酱后，进一步将其推广开来。
砂拉越叻沙素来以其复杂的口味而广受欢迎，故在咖喱叻沙和亚叁叻沙等类似美食中脱颖而
出。砂拉越叻沙所采用的叁巴峇拉煎（一种用发酵虾酱制成的捣碎辣椒酱），使这道美食具
有浓郁的风味。最正宗的砂拉越叻沙酱呈现鲜艳的橙黄色调，它包含了20至36 种或更多材
料，包括大蒜、红葱、辣椒、石栗和虾米，但这也取决于不同人的准备方式。
砂拉越叻沙上部撒下了鸡丝、虾、豆芽和煎蛋片，而其标志是浓稠的汤汁。与所有叻沙一样
，若欲获得正宗的风味，叻沙酱是最关键的部分。 然而，正如Adeline Tang所言，正宗的
砂拉越叻沙酱非常罕见。 “砂拉越叻沙酱包含很多材料，所以若是您亲自调配，极有可能更
难调出正宗的风味。也许您偶尔可以在这里找到砂拉越叻沙酱，但并不担保它们具备正宗的
味道。”她说道。
Ka Chan Ma（益母草鸡汤）也是砂拉越独特的美食。 这道鸡汤以益母草为特色，它在砂拉
越本土生长，并因其药用特性而被使用于各种文化。 正如 Adeline Tang 所分享，由于益母
草相当苦涩，因此Ka Chan Ma 属于一道经过多次尝试后，才会令人爱上的美食。“但多年
来，我渐渐学会了欣赏这道风味复杂、苦涩、带有花香及有益健康的美食。”
益母草有助于调节情绪和减少焦虑。 由于这道菜是以益母草、生姜、酒和其他香料烹调，
因此它也具有排气和改善血液循环的功效。基于这些原因，这道滋补的鸡汤常被作为月子食
品。另外，它因其独特的风味，又是一道营养丰富、保健功效极强的美食而广受群众的喜爱
。
这时，Adeline Tang 深情地望了望另一道风味独特的砂拉越美食— Ding Pian Ho（鼎边糊
）。 这道福州菜的名字大概寓意“锅边糊”，即是面条的制作方法—将面粉浆淋在装有汤汁的
锅边缘。面条一旦熟透后，就会被刮进锅中，与此同时，一些面粉浆已在汤中被煮熟。 最
后的呈现为扁平的米粉和粥的混合。
对于许多从小看着小贩用炒锅做一碗Ding Pian Ho长大的砂拉越人而言，这不过是一件最普
通的事情。Adeline Tang分享道，她记得当小贩制作这些面条时，她看得非常入迷。毫无疑
问，这是制作扁面条最有趣的方法之一。
在今年的丰收节，Adeline Tang 对砂拉越同胞怀念家乡的味道而深表惋惜。经营食品业务
Freshable 的Adeline Tang ，深受其故乡之根和砂拉越正宗美食的影响，于是决定在今年 6
月间，为大家呈现其家乡的美食。
“我觉得丰收节是推荐砂拉越美食的最佳时机。 对于我们的食物有多么的独特，我实在有很
多话要说，但我宁愿选择把一碗砂拉越叻沙放在别人面前，让他们自己去品尝和感受。”她
补充道。
今年6月，相信有许多像Adeline Tang一样想家的砂拉越人。“那么，一碗热腾腾的家乡食物
，一定会给我带来极大的安慰。 我希望在出门在外的时候，也能与砂拉越的同胞，一起共
享家乡的味道。”
Adeline Tang 是 Freshable 的联合创办人。Freshable是创新的快煮餐（meal kit）配送服务
平台，即是将特选的快煮餐（meal kit）直接送到您的家门口。当一名消费者选择一道菜后
，Freshable 就会向该消费者发送快煮餐（meal kit），其中包含已预先切块和称重的食材
。
本月的砂拉越菜单，采用了砂拉越当地采购的食材和适合在家烹调的食谱。 她补充说，其
心愿是将砂拉越最好的菜肴带到巴生谷消费者的家门口。
“我之所以经营这个平台，是因为我对食物充满了热忱。而与我一起成长并深爱的砂拉越食
物，成了这股热忱很重要的部分。当我通过在本月的特备活动，展示我热爱的美食来向我的
故乡之根致敬时，我认为这桩美事已经圆满了。”她这么说道。
无论您是第一次接触砂拉越美食，还是想家并渴望品尝家乡的味道，那么现在就可以在
Freshable 的网站 https://freshable.co/ 上找到砂拉越美食，同时也请您关注Freshable的
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