锁匙姜东炎鱼片 Tom Yam Fish Filiet
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材料:
素鱼片80克(炸至金黄色)、簿荷叶适量、番茄1粒(切块)、长豆100克、姜花1朵(切开边)(图1)
香料(切细捣烂)
锁匙姜15克、黄姜1寸、香茅3根、蓝姜30克、红辣椒2支、辣椒粉1??
调味料:
豆酱2茶匙、东炎酱1 1/2汤匙、酸柑1-2粒、味精1/4茶匙、糖1 1/2汤匙、盐1/4茶匙、水1饭碗
做法:
1.烧热适量的油,爆香料。加入长豆炒至熟,再加入水和姜花煮片刻。(图2)
2.加入番茄,素鱼片和调味料煮至汁一点浓,即可上碟。(图3)
3.加入香花菜即可享用。
要点:
*锁匙姜是泰国一种香料,有祛风的功能。
*锁匙姜只可在马来档或印度档购买到。