印尼冷当鸡 RENDANG PADANG

材料：
鸡肉900克（斩大块），椰浆头250毫升，清水150毫升，炒椰丝2汤匙，黄糖2汤匙，甜酱油1 汤匙，食油2-3汤匙
配料A：
黄姜叶1片，疯柑叶3片，香茅2 枝，蓝姜3公分
研磨香料B：
辣椒干15条，红辣椒4 条，指天椒3条，小葱头12粒，蒜头3瓣，姜2公分
做法：
1. 起锅热油，把配料A炒至香。
2. 加入鸡肉炒均。
3. 倒入椰浆头，清水及研磨香料B，煮至滚。
4. 转小火，煮至肉熟。
5. 加入炒椰丝，黄糖及甜酱油，炒均即可盛出。

Ingredients

900g  chicken, cut into large pieces，250ml  thick coconut milk，150ml  water，2 tbsp  kerisik，
2 tbsp  brown sugar，1 tbsp  kicap manis，2 – 3 tbsp oil

(A)
1  turmeric leaf, shredded，3  kaffir lime leaves，2 stalks lemon grass, bruised，3 cm piece galangal, bruised

Spice (B) – (grind into a paste)
15  dried chillies，4  red chillies，3  chilli padi，12  shallots，3 cloves garlic，2 cm   ginger

Method

(1) Heat oil and sauté  ingredients (A) until fragrant.
(2) Add in chicken and fry well to mix.
(3) Pour in coconut milk, water and ingredients (B).  Bring to a simmering boil.
(4) Reduce the heat, cover and cook until meat is tender.
(5) Add kerisik, brown sugar and kicap manis to mix.