斑斓椰丝卷 Kueh Ketayap
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斑斓椰丝卷 Kueh Ketayap
材料:
斑斓水 Pandan Juice 225g
中筋面粉 All Purpose Flour 150g
细盐 Salt 2g
全蛋 Whole Egg 50g
椰浆 Coconut Milk 150g
玉米油 Corn Oil 14g
1. 中筋面粉加入盐,搅拌均匀,加入斑斓水,搅拌均匀至无颗粒,加入全蛋,搅拌均匀,再加入椰浆和玉米油,搅拌均匀,过筛2-3次,备用。
2. 起锅烧热不沾锅,喷上少许油,用厨房纸巾稍微抹一抹均匀,倒入适量斑斓面糊,转动不沾锅,让面糊均匀沾满锅底,小火煎至面糊凝固,起泡即可取出,待凉。
3. 取一片面皮,放入适量椰糖椰丝,包起来即可。
斑斓水 Pandan Juice:
斑斓叶 Pandan Leaf 30g
清水 Water 230g
☞ 混合搅烂,取汁。
椰糖椰丝 Coconut Gula Melaka:
椰糖 Gula Melaka 110 g (切碎)
清水 Water 67g
细盐 Salt 1.5g
斑斓叶 Pandan Leaf 10g
新鲜椰丝 FreshGrated Cocanut 200g
☞ 椰糖切碎或刨丝,加入清水和斑斓叶,开小火煮至糖溶,加入椰丝和盐,中小火翻炒均匀,炒至,稍微收干,取出斑斓叶,椰丝待凉,备用。