白巧克力奶酪蛋糕 White Chocolate Cheesecake

将食用明胶片放入碗中，加入适量水，浸泡8-12分钟。

将饼干放入冷冻袋并密封，然后用擀面杖将饼干压碎。

用中低温将黄油在小锅中融化。将饼干屑放入碗中，加入融化的黄油，然后搅拌均匀。

将饼干屑混合物放入圆形烤模，压实。

水浴融化巧克力时，先向大锅中加入水，烧沸后放入耐热碗，并确保水不会溢入碗中。向碗中加入白巧克力，待巧克力融化后置于一旁备用。

将浸透的食用明胶以及浸泡水和糖放入小锅中，用中低温慢慢加热，搅拌至食用明胶完全溶解。注意不要过热。将溶解后的食用明胶迅速加入白巧克力中，搅拌均匀。

将原味奶油奶酪加入酸奶中，搅拌均匀。

将食用明胶混合物加入奶酪混合物中，搅拌均匀。

将混合物倒入圆形烤模，并在工作台上轻轻敲击烤模，排出气泡。然后放入冰箱冷藏约3小时。

将黑巧克力水浴融化，静置一旁待用。

用刀沿烤模内侧转一圈，将蛋糕取出，放入蛋糕盘。

用融化的黑巧克力与白巧克力碎点缀蛋糕。搭配一杯咖啡或茶享用。