越式牛肉湯（Vietnam Beef Soup）

牛肉湯材料：

牛骨1kg

牛肉600g

洋蔥2個

乾蔥3粒

八角8粒

花椒1湯匙

肉桂1枝

芫茜頭（Coriander Root）三個

水4公升

調味：

魚露3湯匙

鹽1茶匙

越式湯河配料：

越式河粉

金不換

大豆芽

薄荷葉

芫茜

辣椒

牛肉汤做法：

1.牛骨洗淨後，放入焗爐，以180度焗20分鐘，將油份迫出來。這個步驟很重要，可以令煲出來的湯底少點油，而且焗過的牛骨更加香。

2. 花椒敲碎。洋蔥乾蔥切細粒

3.燒熱白鑊（即不加入油），加入乾蔥及洋蔥，以中小火炒至洋蔥變軟身及呈淡啡色。

4.在大湯鍋中將水煲起，放入所有材料，煲滾後轉中小火煲2小時。其間將浮起的泡沫除去。

如果發現水份變少的話可以加入適量水份。最後加入調味即可。

5.將乾河粉煲至軟身盛起放湯碗中，加入牛肉湯。

6.吃時隨自已喜好加入各式配菜即可。