金沙杏鮑菇

食材

鹹鴨蛋

1-2顆

杏鮑菇

3根(300g)

青蔥

2根

老薑

3片

蒜頭

3瓣

辣椒

0.5-1條

(黑)胡椒粉

少許

做法：

1.杏鮑菇切滾刀塊，青蔥切蔥花，辣椒切圓片或切末，蒜頭與老薑切末；鹹蛋黃取出壓散，蛋白切小丁。

2.起鍋，開小火，乾鍋先放入杏鮑菇。

3.乾煎至出水，再將其收乾水份至表面微微上色(先推於鍋邊或先起鍋)。

4.再加入1大匙的油，加入鹹蛋黃炒至起泡泡。

5.再加入蛋白、蒜末、薑末與辣椒炒香。

6.再將杏鮑菇混拌在一起，使其裹上金沙。

7.最後加入蔥花與黑胡椒，拌炒至蔥花轉綠即可關火。