2大炒米粉新口味

鸡蛋炒米粉

主要食材：

米粉、鸡蛋、火腿、芹菜、干红辣椒、香葱、食盐、酱油、食用油。

制作步骤：

1、在前一个晚上用脸盘装好水将干的米粉泡在水里面，注意水要没过米粉，保证米粉浸泡在水里。

2、第二天把头一天浸泡好的米粉捞起来沥干水分，把火腿切成片，将芹菜、辣椒、香葱切成小段。

3、把鸡蛋磕破，将鸡蛋液用碗装好，用筷子将鸡蛋液调匀。热锅凉油，把鸡蛋先油炸好，然后把火腿、芹菜、干红辣椒倒入锅中翻炒好，再加入沥干的米粉翻炒，炒好了米粉撒上些香葱，一盘香喷喷的鸡蛋炒米粉就做好了。

XO酱炒米粉

食材：湿米粉500克、韭菜100克、香菇4个、胡萝卜20克、鸡蛋一个

辅料：XO酱1大勺、鱼露、萝卜干少量

做法

1、处理食材，韭菜摘去黄叶，洗净后切寸长，泡发后的香菇切丝、胡萝卜去皮再切丝，萝卜干切成蓉，鸡蛋加一勺水，打成蛋液。

2、回家后发现卤味锅里还有一块五花肉有点肥，于是把它切片放入锅中，小火煸出油来。

3、看到锅中有油脂溢出后，把萝卜干和香菇丝放入锅中炒出香味，再放入胡萝卜丝炒软。

4、把锅里炒过的食材拨到一边，控出油，再把蛋液放入锅中。

5、鸡蛋液入锅后用筷子把它炒成絮状，成型后，和锅中食材混炒均匀。

6，将锅中食材铲出，装盘待用。

7、锅中留油，放入韭菜和炒过的食材，再用铲子扒拉均匀。

8、放入湿米粉，这时用筷子搅匀，用铲子会将米粉弄碎的。米粉湿市场里买现成的已经3元，两人量，加上食材足够了。

9、米粉入锅后加入鱼露调味，再喷水，让米饭变成湿度，入味。

10、最后再加入一大勺XO酱，继续用筷子炒匀后，即可熄火，美味即成。