3道鸡肉快煮食谱

黑木耳炒嫩鸡

食材

雞胸肉 1付
黑木耳片 150g
嫩薑絲 30g
香菜 適量

醬料

食材太白粉 10g、水 20cc、香油 15cc、胡椒粉 適量、鹽 1.5小匙、米酒 10cc

油蔥鸡

食材

食材去骨鸡腿肉一支、青葱 3支、姜 适量、橄榄油 3大匙（约20公克）、盐巴、白胡椒 适量、
米酒1大匙

做法：

1.鸡腿肉的鸡皮那面用盐巴、白胡椒腌渍调味，瘦肉那面只用白胡椒，避免盐份让鸡肉的水分流失。表面淋上米酒，静置5分钟（腌渍1小时以上更入味）。

2.电锅外锅1杯水，放入腌好的鸡肉蒸煮。

3.等待鸡肉烹煮的时候，青葱切葱花，姜磨泥（或切末），两者混匀。取锅，下足量橄榄油烧热（油纹，微微冒烟、出水气），淋入葱花中，下适量盐、白胡椒拌匀制成葱油。

4.取出蒸好的鸡肉，切片摆盘，淋上葱油、蒸煮鸡肉释出的鸡汁，即可品尝。

辣炒马铃薯鸡丁

食材（3~4人份）

鸡胸肉1付、马铃薯2个、辣椒1～2支、姜片适量、酱油2大匙、盐适量

腌料

酱油1小匙、蚝油1小匙、太白粉适量

做法：

1.马铃薯切薄片。鸡胸肉切丁，用腌料抓腌15分钟。取平底锅，下少许油热锅，将鸡丁炒至金黄上色，取出备用。

2.同锅，放入辣椒、姜片，用刚刚煎出的鸡油爆香，煸至姜片边缘微微焦香。

3.放入马铃薯片（不需事先蒸过，保持爽脆口感），炒熟后下酱油、盐巴调味。

4.鸡丁下锅，将所有食材炒匀，即可起锅盛盘。