南瓜派 Pumpkin Pie

材料：

300 克 通用面粉
170 克 黄油（冷藏，切丁）
70 毫升 冷水
1½ 茶匙 盐
500 克 北海道南瓜（带皮）
150 克 糖
1 茶匙 肉桂
½ 茶匙 生姜（新鲜，擦成蓉）
¼ 茶匙 丁香（粉）
½ 茶匙 多香果（粉）
¼ 茶匙 肉豆蔻（粉）
1 香草荚（籽）
350 毫升 稀奶油
3 鸡蛋
佐餐酸奶油
润滑用黄油
工作台用面粉

做法：

制作派底：使用立式搅拌机或带和面钩的手持搅拌机将面粉、冷黄油和部分盐搅拌均匀，注入冷水搅打，然后用手将面团揉至光滑。

将面团用保鲜膜裹起来，冷藏30分钟左右。将烤箱预热至200摄氏度。

同时，将南瓜切成两半，去籽，将南瓜肉切成大小均匀的小方块。

向一只大锅中加入南瓜、糖、剩余的盐、香料和稀奶油，煮沸，然后调至低温，加盖后继续煮20分钟左右至南瓜变软。期间不时搅拌。

用手持搅拌机搅打南瓜混合物，冷却备用。如有需要，可在派盘上涂些黄油。

将面团放在薄撒面粉的工作台上擀，将面皮多翻面几次，以防粘连，擀至比派盘稍大的圆形。

将派皮铺在排盘中，留下边缘，用力将边缘压紧，使派皮四周紧贴派盘。

在派盘上缘滚动擀面杖，切掉挂在派盘外面的派皮。

将所有鸡蛋和搅打过的南瓜混合物放入大碗中，继续搅打。

将馅料倒在派皮上，以200⁰摄氏度烤15分钟。然后调低至170摄氏度，继续烤40分钟，然后将派端出烤箱冷却。佐以一大勺酸奶油，趁温热或待冷却时享用均可。