平底锅洋葱披萨 Onion Pizza

材料：

1 洋葱
1 红葱
1 颗 小茴香
75 克 意式00披萨面粉
75 克 面粉
½ 茶匙 盐
½ 茶匙 干酵母
½ 茶匙 橄榄油
100 克 水 (热)
1 红葱头
1 瓣 大蒜
2 枝 百里香
100 克 马苏里拉奶酪
4 汤匙 橄榄油
100 克 罐装碎番茄
50 克 帕玛森奶酪碎
盐
黑胡椒
面粉 (撒用)

做法：

将两种面粉和盐在碗中混合。另一个碗中放入酵母、橄榄油、热水并搅匀。面粉堆中心挖一个小洞，倒入酵母水，搅拌直到面团成形，然后用手在碗里揉面3分钟左右。醒面15分钟。

在撒上面粉的台面上揉面3分钟，然后用干净的厨房纸盖上，室温发面2小时。

等待的同时，用切片器把小茴香切成细末，叶片留起来做饰菜。洋葱、红洋葱、红葱头去皮，用切片器切好。剥蒜并切末。从整枝百里香上摘下叶片。马苏里拉奶酪切片。

中高火加热平底锅，倒一半的橄榄油、一半的小茴香和红洋葱，所有蒜末、红葱头和百里香叶片进锅。转中火，不时翻动，直到菜的质地变软，颜色略焦，用时大概30分钟。离火后，用盐和黑胡椒调味，放置备用。

面发好后，烤箱预热至250°C，把烤架放在最高的一格。在撒好面粉的台面上轻柔地揉面成饼状，直到其大小与你即将使用的铸铁平底锅差不多。中火加热平底锅，够热之后，倒入余下的橄榄油，面饼放入锅中煎1分钟左右，然后用勺将酱汁舀到饼上铺匀。

将炒熟的小茴香洋葱均匀盖满披萨饼面。放上马苏里拉奶酪，然后撒上剩余的生的小茴香和红洋葱。 用盐和黑胡椒调味，撒上擦好的帕玛森奶酪碎。表面再淋上一点橄榄油，然后连锅放入烤箱烤10分钟左右。或是直到奶酪融化、顶面焦黄。取出放凉，约5分钟。在菜板上切成几片，尽情享用吧！