材料:
鸡蛋3粒、 低筋面粉50g 牛奶24g 、植物油24g 香草精几滴 、白砂糖(蛋黄)18g 白砂糖(蛋白)36g
蛋白中加几滴香草精,打蛋器中速,将蛋白打出粗泡,加入1/3细砂糖。 Tip:盛放蛋白的盆要无水无油。
打到有丰富细腻的泡泡时,再加入1/3细砂糖。
打到有纹路时加入剩下的细砂糖。
提起打蛋器会有短小的尖角。 打开烤箱,上下管调至160℃提前预热。
【1】取1/3蛋白放入蛋黄糊里,切拌均匀,不要画圈搅拌,也不要过度搅拌,避免蛋白消泡。 【2】将搅拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白的盆里,切拌均匀,不要过度搅拌。 【3】将蛋糕糊倒入活底模具。
轻震出气泡。
放入预热好的烤箱(下层),上、下管调至160℃,定时35分钟。
出炉后震出内部热气,倒扣至完全冷却后脱模。