法式洋葱汤
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食材
1 千克 洋葱、10 克 欧芹 、1 柠檬(皮碎) 、7 瓣 大蒜 、100 克 格吕耶尔芝士 、5 枝 百里香 、1 月桂叶 、1 汤匙 红糖 、1¼ 升 蔬菜高汤 、150 毫升 白葡萄酒 、1 法式长棍面包 、 盐 、 胡椒 、 煎炒用酥油、煎炒用黄油
做法:
1.欧芹剁碎。柠檬擦皮碎并与欧芹一同放入小碗中。大蒜剥皮剁碎。格吕耶尔芝士擦屑后,放置一旁。洋葱剥皮切丝。
2.中火在大汤锅中加热酥油。放入百里香、洋葱丝、大蒜以及月桂叶。高火煮约5 – 10分钟,或直至洋葱变透明,期间不停搅拌。火力减为中火,再煮约10分钟。
3.在汤锅中放入红糖、盐、胡椒。倒入蔬菜高汤和白葡萄酒后,中火煮约30分钟。
4.烤箱预热至200°C。如有需要,将汤倒入烤箱适用的锅中,铸铁锅为最佳选择。撒上格吕耶尔芝士屑,在烤箱中烤约10分钟,或直至芝士融化并开始冒泡变棕色。
5.法式长棍面包切片。中火在平底锅中融化黄油。双面煎法棍面包片,直至酥脆。用盐调味。
6.汤从烤箱中取出,撒上欧芹柠檬碎。配上烤好的法棍,尽情享用吧!